Is é an cleachtas níocháin folt na gcustaiméirí agus iad ina suí ar chathaoireacha níocháin umdhordaithe i salainn atá ar intleachtúlta. Déanta do chustaiméirí a úsáid, taitneamh agus suaimhneas sóisialta agus cultúrtha a dhéanamh do na custaiméirí le linn an níocháin is é sin an prionsabal atá taobh thiar de threorú chuig cathaoireacha níocháin folt nua-aimseartha sa salann. Le cumpánach ar ardú go comhdhlúite le reclining agus le spina a d’fhéadfadh a bheith níos coimhthíocha, is dócha nach mbeadh cathaoireacha níocháin folt sa salann níos nua-aimseartha. Ní dh’fhéadfadh custaiméirí salann i réigiún ar leith a bheith ag teastáil ón gcultúr.